| 
  • If you are citizen of an European Union member nation, you may not use this service unless you are at least 16 years old.

  • Work with all your cloud files (Drive, Dropbox, and Slack and Gmail attachments) and documents (Google Docs, Sheets, and Notion) in one place. Try Dokkio (from the makers of PBworks) for free. Now available on the web, Mac, Windows, and as a Chrome extension!

View
 

männiriisikas

Page history last edited by PBworks 13 years, 10 months ago

seente abcL

 



männikas on selline. (Lactarius rufus)


M Ä N N I R I I S I K A S

 

Männiriisikas on väga kibeda piimamahlaga.

Kibeda maitseline.

Männiriisikat tuleb kupatada 30 minutit või leotada 12 tundi külmas vees, kuid sellest hoolimata püsib tema kibemaitse. Pärast leotamist keeda 5-10 minutit soolases vees. Männiriisikat on kõige otstarbekam tarvitada soolatult koos teiste sügiseste seentega.

Säilitatakse marineeritult ja soolatult.

 

Tunnused: kübar kuiv, punakaspruun, noorelt hõbedakirmeline, terava näsaga; seeneliha kaunis paks, kahvatupruun, põletavalt kibe; valge, põletava kibeda maitsega piimmahl ei muuda õhu käes värvi

 

Kasvukoht: männikud ja männi – segametsad

 

Esinemisaeg: juulist novembrini

 

Väga sage kõikjal Eestis, kohati massiline

 

 

 

Männiriisikas on üks Eesti 57 riisikaliigist. Kõik riisikate perekonna esindajad sisaldavad valget, harvem oranži või värvusetut piimmahla, mis mõnedel liikidel värvub õhuga kokkupuutes kollaseks, punaseks või lillaks. Suurema osa riisikate maitse on toorelt kibe, vähestel liikidel, näiteks kuuseriisikatel, mahe, kuid ka siis tavaliselt mõrkja, kootava järelmaitsega. Nad on tüüpilised sügisesed metsaseened, mis viljuvad massiliselt tavaliselt augusti keskpaigast septembri lõpuni. Riisikad on head ja tuntud söögiseened, kuid mõned kibedad liigid on värskelt mürgised ja kõik kibedad liigid vajavad kupatamist. Vaid üks liik – sooriisikas – võib jääda ka pärast kupatamist mürgiseks ning põhjustada tõsiseid seedehäireid. Riisikate kibe piimmahl kaitseb neid seeneusside eest, seepärast leiab väga harva ussitanud kibedaid riisikaid, kuid pehme maitsega riisikad on tavaliselt tugevasti ussitanud. Männiriisikat tuleb tugevasti, vähemalt 30 minutit kupatada, seejärel sobib ta marineerimiseks, soolamiseks või hapendamiseks. Marineeritud või hapendatud männiriisikad on toidulisandi või salatina väga maitsvad.

 

 

 

 

Kasutatud kirjandus:

 

Eesti elusloodus. Rein Kuresoo, Hendrik Relve, Indrek Rohtmets, 2001.

 

http://parnu.envir.ee/img/artiklid.loodussymbolid.0.jpg

Comments (0)

You don't have permission to comment on this page.